СЛАТКИШИ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Колач од гриза и вина

ПОТРЕБНО: 250 гр гриза, 250 гр млевених ораха, 250 гр шецера, 5 дл белог вина, 1 кашика брашна, 4 кашике уља, кашицица соде бикарбоне, морски орашциц, горка цоколада за прелив, маргарин;

Гриз, орахе, шецер, бело вино, брашно, уље, соду бикарбону и стругани орашциц измешати и оставити да стоји око пола сата. Сипати у маргарином подмазан плех и пеци око 45 минута. Кад се колац охлади прелити цоколадом растопљеном са мало маргарина.

Куглице од поморанџе

ПОТРЕБНО: 4 велике ‘јафа' поморанџе са дебелом кором, 150 гр млевених бадема, 150 гр шецера, 1 стругана јабука;

Поморанџе добро опрати, ољуштити и коре барити у води. Кад вода проври, бацити воду, налити свежу и поново барити. Поступак поновити око 10 пута, док коре не буду потпуно меке. Охладене и оцедене коре самлети и сјединити са осталим састојцима. Смесу оставити да се потпуно охлади, а затим од ње правити куглице па сваку уваљати у кристал – шецер. Држати 24 сата на хладном пре служења.

Пита са вишњама

ПОТРЕБНО: 16 танких кора, 2 тегле вишања без коштица, или 750 гр свежих вишања, 1 шоља млевених ораха или презли, 3-4 кашике шецера, уље за помазивање кора;

Вишње добро оцедити ако су из тегле и помешати са млевеним орасима и шецером. Одвојити 4 коре, поредати их једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње. На последњу кору ставити део фила од вишања па завити. Направити 4 јуфке и пеци на имереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шецером у праху.

Пита с јабукама

ПОТРЕБНО: 16 танких кора, 6 киселих јабука, сок од пола лимуна, 1 шоља млевених ораха или презли, 3-4 кашике шецера, уље за подмазивање;

Јабуке ољуштити и изрендати, оцедити од воде, па одмах прелити соком од лимуна. Сјединити са орасима и шецером, па поредати цетири коре једну преко друге. Сваку намазати уљем, осим последње, на коју се ставља фил од јабука. Направити тако 4 јуфке и пеци на умереној ватри око 40 минута, или док коре не порумене. Пре служења посути шецером у праху, у који може да се умеша и једна кашицица цимета у праху.

Баклава

ПОТРЕБНО: 1/2 кг танких кора, 1/2 кг шецера, сок од пола лимуна, 400-500 гр млевених ораха, 200 гр сувог грожда, 1/2 л уља , 1 кесица црног цаја;

Прелив: једна кашика шецера се пропржи на ватри да загори. На то налити ½ л воде и ½ кг шецера, (може и сок од пола лимуна), па скувати сируп. Довољно је да проври. У сируп спустити кесицу црног цаја да одстоји 5 минута, па је извадити. Сируп охладити.

Сада науљити дно и стране тепсије, па ставити две коре, премазати горњу кору уљем (најбоље је уље наносити цетком), па филовати орасима и сувим грождем. Ако је грожде тврдо, потопити га претходно у воду. Поступак поновити до последње коре, а последње две коре добро науљити и попрскати водом – да се не скупе.

Питу исеци на комаде жељене велицине, али не до дна тепсије. Сипати уље у све просеке и пеци на 150 степени С. Кад порумени (после 30 – 40 минута), извадити из рерне и одмах прелити хладним преливом и покрити фолијом док се не охлади.

Ако се жели мало сувља баклава, не треба одмах утрошити сав прелив. Касније се може додати ако се жели мало софтанија баклава.

Палачинке

ПОТРЕБНО: 3 шоље брашна, 2,5 шоље киселе воде, 1 кашика шецера, мало соли, 5 кашицица прашка за пециво, 1 кесеица ванилин шецера, уље;

Помешати брашно са киселом водом, шецером, ванилин шецером, прашком за пециво и на врх ножа соли, па мутити миксером док се не добије реда каша. додати једну кашику уља и још мало промешати. За пецење палацинки најпогоднијји је тигањ са тефлонским дном. У тигањ сипати неколико капи уља, па када се добро загреје, сипати око пола кутлаце тецне каше, таман толико да покрије дно тигања. Када се једна страна палацинке испеце, преврнути је на другу страну. Пре пецења сваке палацинке додати у тигањ неколико капи уља.

Готове палацинке премазати џемом, посути орасима и шецером, или струганим јабукама са шецером и циметом, или било којим другим воцем и савити у ролну. По жељи, посути шецером у праху.

Туфахије

ПОТРЕБНО: 700 гр јабука, 500 гр шецера, 1 кесица ванилин шецера, 1/2 л воде, сок од пола лимуна;

за надев:

150 гр шецера, 100 гр ораха, 50 гр бадема, 50 грама трешања из компота или слатка, 1 кесица ванилин шецера, 5 банана, 1 лимун;

За туфахије одабрати врсту јабука која се при кувању не распада. Јабуке опрати, ољуштити, па кашицицом оштрог врха или ножем извадити срце и семенке. Припремљене јабуке ставити у кљуцалу воду са шецером, ванилин шецером и лимуновим соком. Кувати десетак минута и пазити да се јабуке не распадну. Куване и оцедене јабуке ставити на тацну, а у воду у којој су се кувале додати шецер и сок од лимуна , па скувати густ сируп.

Помешати шећер, ванилин шећер, млевене орахе, бадеме, истругану кору од лимуна и добро умућене банане. Све добро промешати, надевати јабуке и прелити их сирупом. на крају, туфахије украсити пиреом од банане и по једном трешњом из компота или слатка.

ПОЧЕТАК НАЗАД